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商品コード: M-078

熟成無着色うちのめんたい180g切子

販売価格(税込): 1,080

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海産物 > 明太子

内容量:180g
賞味期限:冷蔵14日

辛子明太子の薄皮は、熟練の職人がどれだけ丁寧に扱っても、ときには破れてしまうことがあります。その皮が破れ卵がはみだしたのが「切子(きれこ)」。やまやの明太子をお得に味わうことができる、人気の理由あり商品です。
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原材料へのこだわり

その明太子づくりは、原材料の吟味から。やまやの社員は毎年、ベーリング海など極寒の北太平洋で行われるスケトウダラ漁の大型漁船へと同乗します。
そして、明太子の原料となるスケトウダラの卵を社員の目で確かめ、辛子明太子に最もふさわしい「真子」を選び出すのです。

「匠のたれ」へのこだわり

新しい漬け込み液に、以前から使われている漬け込み液を注ぎ足していくことで、脈々と受け継がれてきた「匠のたれ」。4つの素材が育むやまやこだわりの味が、素材に深く染み込んでいきます。

「168時間」へのこだわり

美味しい明太子のために、「匠のたれ」への漬け込み時間にもこだわりました。
「長時間の熟成で、明太子の旨みがより引き立つ」ことを知った私たちは、その熟成時間について試行錯誤を重ね、辿り着いた結論が「168時間」。
一週間じっくりと熟成させることで、まろやかでコクのある明太子が生まれたのです。それ以下でも、それ以上でもなく、168時間。コクのある明太子を育むための、大切な時間です。

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